Tidak hanya saat hujan, soto menjadi salah satu hidangan yang menghangatkan jiwa di berbagai kesempatan. Setiap varian soto di Indonesia menawarkan ciri khas dan keunikan rasa yang berbeda.
Jika kamu menyukai soto dengan aroma bawang yang kaya, maka soto ayam Lamongan adalah pilihan yang tepat. Kuahnya yang berwarna kuning kaya rempah, daging ayam suwir yang lembut, dan bumbu koya yang lezat, soto ini dapat dengan mudah kamu buat di rumah.
Berikut adalah resep soto ayam Lamongan yang bisa kamu ikuti. Simpel dan pasti menggugah selera!
Bahan-Bahan Soto Ayam Lamongan
- 500 gram daging ayam, potong-potong
- 1 bungkus sohun, seduh
- 1/2 buah kol, iris halus
- 3 genggam tauge, rebus
- 2 butir telur, rebus
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 batang daun seledri, iris tipis
- 1 batang serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 ruas jahe, memarkan
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1500 ml air
- 100 gram kerupuk udang, goreng
- Bawang putih goreng secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Rebus potongan daging ayam hingga matang, kemudian tiriskan. Didihkan 1.500 ml air dan rebus daging ayam lagi hingga kaldu keluar.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, dan kunyit bubuk dengan cobek atau blender.
- Tumis bumbu halus menggunakan sedikit minyak sampai aromanya harum. Masukkan serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk. Tumis sebentar hingga semua bahan mengeluarkan wangi.
- Tuang tumisan bumbu ke dalam panci yang berisi daging ayam yang sedang direbus. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk merata dan matikan api.
- Angkat potongan daging ayam, lalu goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan. Dinginkan dan suwir-suwir dagingnya.
- Rebus kol dan tauge secara bergantian hingga matang, lalu tiriskan.
- Untuk bumbu koya, haluskan kerupuk udang goreng bersama bawang putih goreng secukupnya menggunakan cobek atau blender.
- Siapkan mangkuk dan tata soun, irisan kol, tauge, daun bawang, daun seledri, telur, dan daging ayam suwir. Tuangkan kuah soto di atasnya dan taburi dengan bumbu koya secukupnya.
Soto ayam Lamongan siap untuk dinikmati!
Fakta Menarik Soto Lamongan
Dari namanya, kita bisa langsung tahu bahwa kuliner berkuah kuning ini berasal dari Lamongan, Jawa Timur. Sejak lama, masyarakat Lamongan dikenal sebagai penjual soto, baik di daerah asal maupun di tempat perantauan.
Di antara berbagai jenis soto di Indonesia, soto Lamongan dengan kuah kuning dan bumbu koya yang khas sangat mudah dikenali. Warna kuning kuahnya berasal dari kunyit, serai, dan berbagai rempah lainnya.
Bumbu koya diciptakan dari kerupuk udang yang tidak layak dijual. Dengan cara menghaluskan kerupuk tersebut dan mencampurnya dengan bawang goreng, para penjual soto Lamongan berhasil membuat bumbu koya yang kaya rasa.
Resep soto Lamongan ini paling enak disajikan panas atau hangat, disertai sambal dan kecap manis. Perpaduan rasa gurih dari kuah kuning dan bumbu koya membuat setiap suapan sangat nikmat. Selamat mencoba!
Leave a Reply