Resep Rendang Pucuk Ubi Padang, Enak dan Bergizi

WagonNews – Rendang merupakan salah satu hidangan ikonik dari Sumatera Barat yang terkenal di seluruh Nusantara, bahkan di dunia. Meskipun kebanyakan orang mengenal rendang sebagai masakan berbahan dasar daging sapi, ada variasi lain yang tak kalah lezat dan lebih sederhana untuk disiapkan: rendang pucuk ubi. Sajian ini tidak hanya menawarkan rasa yang menggugah selera, tetapi juga memberikan manfaat kesehatan dari daun ubi yang kaya akan serat dan vitamin.

Rendang pucuk ubi adalah alternatif yang lebih praktis untuk menikmati cita rasa Minang yang kaya akan rempah. Apalagi, hidangan ini sangat cocok disajikan saat berbuka puasa. Setelah seharian menahan lapar dan dahaga, tentu kita ingin menikmati masakan yang nikmat, namun tidak terlalu berat. Dengan bahan yang sederhana dan proses memasak yang lebih cepat, rendang pucuk ubi adalah pilihan yang pas untuk melengkapi hidangan buka puasa Anda.

Jika dibandingkan dengan rendang daging, rendang pucuk ubi lebih mudah disiapkan karena tidak memerlukan proses memasak yang terlalu lama. Proses memasak rendang daging biasanya memakan waktu berjam-jam agar bumbu benar-benar meresap dan daging menjadi empuk. Sedangkan rendang pucuk ubi bisa disajikan dalam waktu yang lebih singkat, sehingga cocok bagi Anda yang memiliki waktu terbatas untuk memasak.

Di bawah ini adalah resep lengkap untuk membuat rendang pucuk ubi yang bisa Anda coba di rumah. Resep ini telah disesuaikan agar lebih mudah diikuti, terutama bagi Anda yang baru pertama kali mencoba memasak hidangan Minang.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan (Untuk 4 Porsi)

Bahan Utama:

3 ikat pucuk ubi, siangi dan rebus hingga setengah matang
600 ml santan dari 1 ½ butir kelapa
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit, sobek-sobek
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 buah asam kandis
1,5 sdt garam
½ sdt gula pasir
2 sdm kecap manis Bango

Bumbu Halus:

2 cm kunyit, bakar terlebih dahulu
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah
8 buah cabai merah keriting
2 cm jahe
2 cm lengkuas

Langkah-Langkah Memasak Rendang Pucuk Ubi

1. Rebus Santan Bersama Bumbu Halus Mulailah dengan memasukkan santan encer ke dalam panci besar. Rebus bersama dengan bumbu halus yang sudah diulek, serai, daun kunyit, asam kandis, garam, gula pasir, dan kecap manis Bango. Gunakan api sedang, dan jangan lupa untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah. Aduk hingga campuran bumbu dan santan mendidih, dan aroma bumbu mulai tercium harum.

2. Masukkan Pucuk Ubi Setelah santan mendidih dan bumbu-bumbu sudah tercampur rata, tambahkan pucuk ubi yang sudah direbus setengah matang sebelumnya. Kecilkan api dan teruskan memasak dengan perlahan. Aduk secara berkala agar bumbu meresap sempurna ke dalam pucuk ubi. Masak hingga kuah mulai menyusut dan pucuk ubi terlihat menyerap semua rasa.

3. Tambahkan Daun Jeruk Saat rendang mulai terlihat lebih kental dan pucuk ubi sudah meresap bumbu, tambahkan daun jeruk yang sudah dibuang tulang daunnya. Daun jeruk akan menambah aroma segar pada hidangan ini. Aduk sebentar, kemudian angkat dari api. Rendang pucuk ubi Anda pun siap untuk disajikan.

Cara Penyajian Rendang Pucuk Ubi

Rendang pucuk ubi paling nikmat jika disajikan dalam keadaan hangat bersama nasi putih yang pulen. Anda bisa menambahkan pelengkap seperti sambal, kerupuk, atau lauk tambahan lainnya seperti ayam goreng atau ikan bakar untuk melengkapi kelezatan hidangan ini. Kombinasi antara nasi, rendang pucuk ubi, dan sambal akan menciptakan perpaduan rasa yang sempurna, khas masakan Padang.

Tidak hanya lezat, rendang pucuk ubi juga menawarkan berbagai manfaat kesehatan. Daun ubi kaya akan serat, yang baik untuk sistem pencernaan, serta mengandung berbagai vitamin yang penting untuk tubuh. Dengan menyajikan hidangan ini, Anda tidak hanya memberikan hidangan lezat kepada keluarga, tetapi juga memastikan asupan nutrisi yang baik.

Mengapa Rendang Pucuk Ubi Cocok untuk Berbuka Puasa?

Menyajikan rendang pucuk ubi saat berbuka puasa adalah pilihan yang sangat tepat. Selain proses memasaknya yang cepat, hidangan ini tidak terlalu berat di perut, sehingga Anda bisa menikmatinya dengan nyaman setelah seharian berpuasa. Rendang pucuk ubi memiliki rasa yang kaya akan rempah, namun tetap ringan karena menggunakan bahan dasar sayuran, yakni pucuk ubi. Ini menjadikannya pilihan ideal untuk berbuka puasa dengan makanan bergizi tanpa merasa terlalu kenyang.

Tips Memasak Rendang Pucuk Ubi

Agar rendang pucuk ubi Anda lebih lezat, ada beberapa tips yang bisa Anda coba:

Gunakan pucuk ubi yang segar, karena pucuk ubi yang layu akan mempengaruhi tekstur dan rasa rendang.
Jika ingin lebih pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai sesuai selera.
Jangan lupa untuk terus mengaduk santan selama proses perebusan agar tidak pecah.
Tambahkan daun jeruk di tahap akhir untuk memberikan aroma segar yang khas.

Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat dengan mudah menyajikan hidangan rendang pucuk ubi yang lezat dan bergizi untuk keluarga. Resep ini juga fleksibel dan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing, baik dari segi tingkat kepedasan maupun bahan tambahan lainnya.

Manfaat Daun Ubi untuk Kesehatan

Selain rasanya yang nikmat, daun ubi juga memiliki banyak manfaat kesehatan. Daun ini kaya akan serat, yang sangat baik untuk menjaga kesehatan pencernaan. Selain itu, pucuk ubi juga mengandung berbagai vitamin, seperti vitamin A dan C, yang penting untuk sistem kekebalan tubuh dan menjaga kesehatan kulit. Jadi, dengan memasukkan pucuk ubi ke dalam menu sehari-hari, Anda tidak hanya mendapatkan hidangan lezat, tetapi juga mendukung kesehatan keluarga.

Rendang pucuk ubi adalah salah satu varian rendang yang lebih praktis untuk disiapkan dan cocok untuk disantap kapan saja, terutama saat berbuka puasa. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan proses memasak yang sederhana, Anda bisa menghadirkan sajian khas Minang yang lezat ini di meja makan Anda. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep ini dan rasakan sensasi unik dari perpaduan bumbu rempah yang kuat dan tekstur lembut dari pucuk ubi. Selamat mencoba!