WagonNews – Bakso sering kali identik dengan daging sapi, namun kali ini mari mencoba sesuatu yang berbeda dengan bahan dasar cumi. Resep ini menghadirkan bakso cumi yang lembut dengan cita rasa khas laut, dipadukan dengan saus marinara yang segar dan aromatik. Sangat cocok sebagai hidangan pembuka atau makanan utama yang akan membuat siapa saja penasaran dan ketagihan.
Bahan-Bahan
Porsi: 1 porsi
Untuk Bakso Cumi
- 600 gram cumi-cumi segar, bersihkan dan potong-potong
- 150-200 gram tepung kanji
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh merica bubuk
- ½ sendok teh minyak wijen
- 1-2 batang daun bawang cung, iris tipis
- 2 sendok makan air es
- 1 putih telur
Untuk Saus Marinara
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 150 gram bawang bombay, cincang
- 400 gram tomat merah, rebus sebentar lalu kupas dan cincang
- 150 ml kaldu sayuran
- 3 sendok makan pasta tomat
- 2 sendok teh gula pasir
- ½ sendok teh basil kering
- ½ sendok teh oregano kering
- 1 sendok makan oregano segar untuk taburan
Cara Membuat
Waktu Persiapan dan Memasak: Sekitar 60 menit
Langkah 1: Membuat Adonan Bakso Cumi
- Proses Cumi
Haluskan potongan cumi menggunakan food processor atau blender hingga teksturnya benar-benar lembut dan menyerupai pasta. Langkah ini penting agar bakso memiliki tekstur yang lembut dan tidak kasar saat digigit. - Campurkan Bahan Lainnya
Tambahkan merica bubuk, tepung kanji, garam, minyak wijen, irisan daun bawang, air es, dan putih telur ke dalam cumi yang telah halus. Proses lagi hingga semua bahan tercampur rata dan menjadi adonan yang bisa dibentuk. - Membentuk Bakso
Ambil adonan dan bentuk bulat seperti bakso. Anda bisa menggunakan tangan atau bantuan dua sendok agar adonan tidak lengket. - Goreng Bakso Cumi
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas, masukkan bakso cumi satu per satu, goreng sambil sesekali dibalik agar matang merata dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan bakso yang sudah matang.
Langkah 2: Membuat Saus Marinara
- Tumis Bawang-Bawangan
Panaskan minyak zaitun dalam wajan berbeda. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan berwarna kecokelatan, pastikan bawang bombaynya benar-benar layu dan lembut untuk mengeluarkan rasa manis alami. - Tambahkan Tomat
Masukkan tomat cincang, masak hingga tomat mengental dan tidak ada bau asam. Proses ini akan membuat saus menjadi lebih kaya rasa dan konsisten. - Tambahkan Bahan Lain
Tambahkan kaldu sayuran, pasta tomat, gula pasir, basil, oregano, dan sedikit garam ke dalam saus. Aduk rata dan masak hingga saus sedikit menyusut dan memiliki rasa yang seimbang antara manis, asam, dan gurih. - Satukan Bakso dan Saus
Setelah saus marinara siap, masukkan bakso cumi yang sudah digoreng ke dalam saus. Aduk perlahan agar saus merata pada seluruh bakso. Masak sebentar hingga saus meresap pada bakso. - Sajikan
Angkat bakso cumi yang telah tercampur dengan saus marinara. Sajikan di piring saji dan taburi oregano segar di atasnya untuk menambah aroma yang segar dan menggugah selera.
Tips Tambahan untuk Hasil Maksimal
- Pilih Cumi yang Segar: Cumi yang segar akan memberikan rasa bakso yang lebih lezat dan tekstur yang kenyal. Cumi yang sudah terlalu lama bisa membuat bakso terasa lebih keras dan kurang segar.
- Es Batu dalam Adonan: Air es atau es batu membantu mempertahankan tekstur cumi agar lebih kenyal, sekaligus membuat adonan lebih mudah dibentuk.
- Pilih Minyak Goreng yang Cukup Panas: Pastikan minyak cukup panas saat menggoreng bakso agar matang merata. Gunakan api sedang untuk menghindari bakso gosong di luar tetapi belum matang di dalam.
Bakso cumi ala Manado ini memberikan pengalaman baru dalam menikmati bakso dengan cita rasa laut yang khas. Perpaduan saus marinara dengan kelezatan cumi menjadikan hidangan ini unik dan layak dicoba sebagai variasi bakso tradisional.
Leave a Reply