Resep Sate Jeroan Sapi Surabaya yang Gurih dan Menggugah Selera

WagonNews – Sate jeroan sapi khas Surabaya adalah salah satu kuliner yang menggugah selera dengan rasa gurih dan tekstur yang khas. Jeroan yang terdiri dari hati, babat, usus, dan paru-paru sapi ini menjadi salah satu bahan favorit yang diolah menjadi sate karena keunikan rasanya. Diolah dengan bumbu rempah yang kuat, sate jeroan sapi memiliki cita rasa yang sangat cocok di lidah penggemar kuliner tradisional.

Tidak hanya nikmat disantap sebagai camilan, sate jeroan sapi juga bisa menjadi lauk yang pas untuk menemani nasi putih hangat. Kali ini, kami akan berbagi resep sate jeroan sapi Surabaya yang bisa Anda coba di rumah. Resep ini menggunakan bahan dan bumbu yang mudah ditemukan, serta langkah-langkah yang sederhana untuk diikuti.

Simak resep lengkapnya berikut ini:

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Untuk membuat sate jeroan sapi khas Surabaya, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

500 gram jeroan sapi (campuran hati, babat, usus, dan paru-paru)
Tusuk sate secukupnya (rendam dalam air agar tidak mudah terbakar saat memanggang)
2 sendok makan minyak goreng
3 lembar daun jeruk (buang tulangnya, iris halus)
100 ml santan kental

Bumbu Halus

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri (sangrai)
1 sendok teh ketumbar (sangrai)
1 sendok makan gula merah (serut halus)
1 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk
1 ruas lengkuas (geprek)
1 ruas jahe
1 batang serai (memarkan)

Langkah-Langkah Pembuatan

Setelah semua bahan dan bumbu siap, ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat sate jeroan sapi yang lezat:

Rebus Jeroan Sapi

Langkah pertama adalah merebus jeroan sapi hingga empuk. Rebus masing-masing jeroan (hati, babat, usus, dan paru-paru) dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam. Setelah empuk, angkat dan tiriskan. Potong-potong jeroan sapi sesuai selera.

Haluskan Bumbu

Siapkan cobek atau blender, lalu haluskan semua bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, dan lengkuas. Tambahkan garam, gula merah, dan merica bubuk ke dalam campuran bumbu halus ini.

Tumis Bumbu

Panaskan minyak goreng di atas wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk dan serai yang sudah dimemarkan. Aduk-aduk hingga bumbu harum dan matang.

Masukkan Santan

Setelah bumbu selesai dimasak, tuangkan santan kental ke dalam wajan. Aduk-aduk hingga bumbu dan santan tercampur rata. Masak hingga kuah bumbu sedikit mengental dan santan menyerap sempurna.

Campur Jeroan dengan Bumbu

Masukkan potongan jeroan sapi yang sudah direbus ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk rata hingga semua jeroan terlapisi bumbu. Masak sejenak hingga bumbu menyerap, lalu angkat.

Tusuk Jeroan

Setelah jeroan tercampur dengan bumbu, tusukkan potongan jeroan sapi ke tusuk sate yang sudah direndam air. Lakukan langkah ini hingga semua jeroan habis.

Panggang Sate

Panaskan pemanggang atau bakar sate di atas arang yang menyala. Panggang sate jeroan sapi sambil sesekali diolesi sisa bumbu tumis. Bakar hingga sate matang sempurna dan memiliki warna kecoklatan yang menggugah selera.

Cara Penyajian

Setelah sate jeroan matang, Anda bisa menyajikannya bersama sambal kecap atau sambal kacang, sesuai dengan selera. Untuk sambal kecap, campurkan irisan cabai rawit, bawang merah, dan tomat dengan kecap manis. Jika lebih suka sambal kacang, haluskan kacang tanah yang sudah digoreng dengan bawang putih, cabai, dan sedikit garam, lalu campurkan dengan air hingga kental.

Sate jeroan sapi ini sangat lezat jika disajikan dengan nasi putih hangat atau lontong. Aroma harum dari bumbu dan santan yang meresap ke dalam jeroan membuat setiap gigitan terasa begitu nikmat. Selain itu, tekstur jeroan yang kenyal menambah kenikmatan dalam setiap tusuknya.

Tips Memasak

Pemilihan Jeroan yang Segar

Pastikan Anda menggunakan jeroan sapi yang segar untuk mendapatkan rasa terbaik. Jeroan segar biasanya tidak berbau amis dan memiliki tekstur yang baik saat dimasak.

Rendam Tusuk Sate

Jangan lupa merendam tusuk sate dalam air sebelum digunakan. Hal ini akan mencegah tusuk sate terbakar saat dipanggang.

Menggunakan Arang

Jika memungkinkan, gunakan arang saat memanggang sate. Pembakaran dengan arang akan memberikan aroma asap yang khas dan menambah cita rasa pada sate.

Bumbu Meresap Sempurna

Jika ingin rasa bumbu lebih meresap ke dalam jeroan, Anda bisa membiarkan jeroan yang sudah dibumbui selama beberapa jam sebelum ditusuk dan dipanggang.

Varian Sate Jeroan Lainnya

Jika Anda ingin mencoba varian sate jeroan lainnya, Anda bisa menambahkan potongan daging sapi atau daging ayam sebagai variasi. Selain itu, Anda juga bisa menambahkan jeroan lain seperti ginjal atau limpa untuk menambah keunikan rasa. Semua bisa disesuaikan dengan selera dan ketersediaan bahan.

Sate jeroan sapi khas Surabaya ini memang menjadi salah satu hidangan yang populer di kalangan masyarakat Indonesia. Cita rasa gurih yang dihasilkan dari bumbu rempah-rempah tradisional membuatnya cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai camilan atau lauk utama. Jadi, jika Anda ingin menyajikan hidangan yang berbeda untuk keluarga, tidak ada salahnya mencoba resep sate jeroan sapi yang satu ini.

Selamat mencoba, dan semoga hidangan ini bisa menambah variasi dalam menu masakan Anda!